Добро пожаловать в уйгурский ресторан "Долан", где мы предлагаем свежие, здоровые и вкусные блюда уйгурской кухни.
Уйгуры - тюркоязычная, преимущественно суннитская мусульманская группа людей, традиционно населяющая Восточный Туркестан в Центральной Азии. "Долан" - это название древнего племени уйгуров, которое жило в пустыне Такламакан во времена династии Цин. Несмотря на существование современного народа долан, термин "долан" в первую очередь относится к более ранней уйгурской культуре и цивилизации в регионе. Сегодня в регионе, который Китай назвал Синьцзян-Уйгурским автономным районом, проживает примерно 12-20 миллионов уйгуров.
Уйгурский народ уже давно является жертвой кризиса в области прав человека. Уйгурская культура уничтожается, а миллионы людей несправедливо содержатся под стражей. Владелец ресторана Dolan, Хамид Керим, бежал из Восточного Туркестана (он же Синьцзян-Уйгурский автономный район), иммигрировал в США и создал этот ресторан, чтобы привлечь внимание к проблеме обращения с уйгурским народом. В Dolan мы стремимся помочь сохранить, отпраздновать и поделиться неотъемлемой частью уйгурской культуры - едой.
Уникальный характер уйгурской кухни - это результат использования местных продуктов, традиционных методов приготовления и рецептов, которые передавались из поколения в поколение. Уйгурская кухня отражает влияние соседних культур, таких как греческая, персидская и арабская, но наша культура питания уникальна. Уйгурский ресторан "Долан" - один из первых уйгурских ресторанов в Вашингтоне, округ Колумбия, и Фэрфаксе, штат Вирджиния. В нашем меню вы найдете лапшу, сваренную вручную, тушеную курицу, пельмени ручной лепки и множество других вкусных блюд. Наш шеф-повар готовит каждое блюдо из свежих ингредиентов, по аутентичным рецептам и с гордостью за нашу культуру. С каждым блюдом в нашем меню мы стремимся сохранить и распространить аутентичные вкусы и традиции уйгурской и среднеазиатской кухни.
Долан" - это традиционные блюда "для тех, кого вы любите больше всего". Мы приглашаем вас в "Долан", чтобы насладиться вкусом нашей культуры, отведать блюда вместе со своими близкими и познакомиться с кулинарными традициями Центральной Азии.
Когда вы посещаете ресторан "Долан", мы надеемся, что вы думаете об уйгурском народе и представляете себе заснеженные горы, извилистые реки и сине-зеленые озера Центральной Азии, которые уйгуры называют своим домом.
- Хамид Керим
