уйгурский ресторан "Долан" предлагает свежие, здоровые и вкусные блюда уйгурской и среднеазиатской кухни. Долан" - это название древнего племени уйгуров, которые жили в пустыне Такламакан во времена династии Цин. В Dolan мы стремимся помочь сохранить, отпраздновать и поделиться неотъемлемой частью уйгурской культуры - едой.
Уйгурский народ
Уйгуры - тюркоязычная, преимущественно суннитская мусульманская группа людей, традиционно населяющая Восточный Туркестан в Центральной Азии. Уйгурский народ давно стал жертвой кризиса в области прав человека, организованного китайским правительством, который Государственный департамент США и многие эксперты определяют как геноцид. Уйгурская культура уничтожается, а миллионы людей несправедливо содержатся под стражей. Правительство США и правозащитные группы считают, что Китай удерживает миллионы уйгуров против их воли в обширной сети того, что государство называет "лагерями перевоспитания". За уйгурами, все еще живущими в Синьцзяне, ведется драконовская система слежки, их культура подвергается осаде, а миллионы несправедливо удерживаются в заключении, подвергаясь индоктринации, пыткам и принудительному труду. Уйгурская культура уничтожается, и это уничтожение должно быть остановлено.
История основателя
Владелец компании Dolan, Хамид Керим, родом из Гульджи, расположенной в Восточном Туркестане (также известном как Синьцзян-Уйгурский автономный район Китая), где он владел 15 предприятиями по импорту и экспорту ювелирных изделий. В 2017 году Хамид узнал, что правительство Китая внесло его в черный список. Испугавшись последствий попадания в черный список, Хамид, его жена и двое маленьких детей бежали из страны и переехали в Шантильи, штат Вирджиния. По прибытии в Америку Хамид не знал английского языка, но в сентябре 2018 года он увидел в газете судьбоносное объявление - уйгурский ресторан в Кливленд-Парке, Вашингтон, округ Колумбия, был выставлен на продажу.
Хамид изначально не умел готовить, но это его не остановило. Хамид договорился с владельцем ресторана, чтобы тот в течение трех месяцев учил его готовить традиционные уйгурские блюда. Как только Хамид стал полноправным владельцем "Долана", он нанял штат трудолюбивых иммигрантов со всего мира и научил их готовить блюда уйгурской кухни. В первые дни работы "Долана" Хамид разговаривал с каждым клиентом в ресторане, используя для перевода своих сотрудников. Со временем Хамид выучил достаточно английского языка, чтобы иметь возможность вести беседу самостоятельно.
Для Хамида уйгурский ресторан "Долан" - это больше, чем ресторан. Долан - это шанс использовать свой голос, чтобы изменить свою родную страну и дать право голоса уйгурскому народу. В течение своей жизни Хамид хотел бы положить конец геноциду уйгурского народа, помочь своей матери, братьям и сестрам, которые все еще живут в Китае, а также выступить в защиту и помочь уйгурской диаспоре. Помимо еды, Хамид Керим хочет, чтобы в ресторане Dolan Uyghur клиенты открыли для себя культуру и создали воспоминания.
О "Долане"
Долан" - это название древнего племени уйгуров, живших в пустыне Такламакан. Несмотря на существование современного народа доланов, термин "долан" в первую очередь относится к более ранней уйгурской культуре и цивилизации в этом регионе. Сегодня в Восточном Туркестане (также известном как Синьцзян-Уйгурский автономный район) проживает примерно 12-20 миллионов уйгуров.
Пустыня Такламакан является второй по величине пустыней в мире и известна смещающимися песчаными дюнами эпического масштаба. Полукочевое племя доланов населяет ряд оазисов вокруг рек Тарим и Яркенд в пустыне Такламакан. Доланы наиболее известны своим уникальным стилем музыки и танца. Некоторые из этих музыкальных практик сохранились и в наши дни. Доланская музыка традиционно исполняется с использованием песнопений, щипковых и смычковых струнных инструментов и барабанов. В настоящее время эта музыка объединена в категорию уйгурской музыки мукам, которая относится к различным музыкальным аранжировкам, широко распространенным в общинах Синьцзяна.
Кашгар, город-оазис в бассейне Тарима, где жили люди племени долан, является важным историческим и культурным центром вдоль Шелкового пути, подобно Самарканду в современном Узбекистане. В Кашгаре сосредоточено множество ценных ресурсов, включая нефть и природный газ. Однако уйгурский народ в этом регионе остается одним из самых бедных в Китае.
В Долане вы можете попробовать уникальную кухню, которую уйгуры разработали в ходе своей долгой истории в качестве торговцев по всей Центральной Азии. Представьте себе, что вы попробуете те же блюда, которыми наслаждался Марко Поло в 13 веке, когда он путешествовал из Италии в Монгольскую империю. В уйгурском ресторане "Долан" вы можете.
Наш бренд
Уйгурский ресторан "Долан" - один из первых уйгурских ресторанов в Вашингтоне, округ Колумбия, и Фэрфаксе, штат Вирджиния. В этих местах ресторан Dolan Uyghur является связующим звеном между уйгурской культурой и Америкой. Эта миссия прослеживается во всем, что мы делаем. Когда вы входите в двери нашего ресторана, вас встречают гобелены и произведения искусства, изображающие повседневную жизнь уйгуров. В нашем брендинге вы увидите традиционный значок бадамской доппы в сочетании с надписью "Долан". Доппа - это традиционная тюбетейка, которую носят в Центральной Азии, а бадам означает миндалевидную форму, которая часто вышивается на шапочках. Вместе бадам доппа и наше название создают послание истории, наследия, красоты и поэзии. Самое главное, наш бренд передает ощущение ручной работы, сделанной с заботой, как и блюда в нашем меню. Мы надеемся, что когда вы увидите наш бренд, вы почувствуете умиротворение и с нетерпением будете ждать следующего обеда в кругу близких.
Уйгурская кухня
Еда является неотъемлемой частью уйгурской культуры. Уйгурский народ веками жил в Центральной Азии и создал разнообразные способы приготовления пищи, которые сформировали богатую культуру питания. Уникальный характер уйгурской кухни является результатом использования местных продуктов, традиционных методов приготовления пищи и рецептов, которые передавались из поколения в поколение. Уйгурская кухня отражает влияние соседних культур, таких как греческая, персидская и арабская, но наша культура питания уникальна. В нашем меню вы найдете лапшу, сваренную вручную, тушеную курицу, пельмени ручной лепки и многие другие вкусные блюда. Наш шеф-повар готовит каждое блюдо из свежих ингредиентов, по аутентичным рецептам и с гордостью за нашу культуру. С каждым блюдом в нашем меню мы стремимся сохранить и распространить аутентичные вкусы и традиции уйгурской и среднеазиатской кухни.
Наше меню: Традиционные уйгурские блюда
Уйгурская кухня включает в себя множество вкусных блюд, приготовленных из богатых ингредиентов со всей Центральной Азии. Вот несколько традиционных уйгурских блюд, которые вы найдете в нашем меню:
- Лагман: В этом классическом блюде свежая лапша, сваренная вручную, подается с бараниной, овощами и острым соусом.
- Корма Чоп: Это любимое блюдо с фирменной уйгурской лапшой, сваренной вручную, подается со шнитт-луком, луком, красным болгарским перцем и белком на ваш выбор.
- Самса: Пресное тесто начиняется мукой, говядиной и луком, черным перцем, солью и кунжутом.
- Наан: Наан - важный ежедневный продукт питания для уйгурского народа и одно из самых известных уличных блюд. Наан - это вид лепешек, которые традиционно готовятся в глиняной печи с тмином и порошком чили.
- Кебабы: Баранина является важной частью уйгурской кухни, и кебабы - популярный способ насладиться этим ароматным мясом. Эти кебабы готовятся путем обжаривания кусков баранины на палочке с тмином и порошком чили.
Эти фирменные блюда - только начало. Существует бесчисленное множество других уйгурских блюд, включая обертывания из баранины, салаты, супы, чаи и десерты.
Присоединяйтесь к нам в уйгурском ресторане "Долан
Долан" - это традиционные блюда "для тех, кого вы любите больше всего". Мы приглашаем вас в "Долан", чтобы насладиться вкусом нашей культуры, отведать блюда вместе со своими близкими и познакомиться с кулинарными традициями Центральной Азии. Когда вы посещаете уйгурский ресторан "Долан", мы надеемся, что вы думаете об уйгурском народе и представляете себе заснеженные горы, извилистые реки и сине-зеленые озера Центральной Азии, которые уйгурский народ называет своим домом.